Barbera d’Alba DOC Superiore

Ottenuto da uve Barbera prodotte da una selezione di ceppi più vecchi, di circa 30 anni.


Densita di impianto: 5000 piante/ha.

Quota Altimetrica: 370 m. s.l.m.

Esposizione: sud.

Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

Vinificazione: dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’uso di solfiti.

Maturazione: in piccole botti di rovere per almeno 4 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

Colore: rosso porpora intenso.

Profumo: pieno, vigoroso, di mora e lampone.

Sapore: ricco, succoso; bell’equilibrio tra freschezza ed acidita, finire lungo e persistente.

Temperatura di servizio: 16°C

Abbinamenti: piatti di pasta al ragù, pasta tartufata, carni rosse, formaggi stagionati.

Formati: bottiglia da L. 0,750; L. 1,500; L. 3,000; L. 9,000.

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