Langhe DOC Rovella

Ottenuto da una selezione di vecchi ceppi di Sauvignon blanc nei vigneti situati nei comuni di Castiglione Falletto e Monforte d’Alba. Il Langhe Bianco Rovella è un vino di grande evoluzione.

 

Prima Vendemmia: 1991

Densita di impianto: 5000 piante/ha

Quota Altimetrica: 300/400 m. s.l.m.

Esposizione: nord ovest.

Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

Vinificazione: dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una macerazione a freddo prefermentativa di alcuni giorni, segue una pressatura soffice, dopodiché il mosto viene trasferito in piccole botti di rovere dove svolge sia la fermentazione alcolica che malolattica.

Maturazione: in piccole botti di rovere per 12-15 mesi a contatto con i suoi lieviti naturali.

Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C

Colore: brillante, giallo paglierino intenso.

Profumo: ampio, fine, aromatico, di ribes bianco.

Sapore: aromi esotici di pompelmo, di bergamotto, ricco, ben strutturato, dalla piacevole freschezza ed eleganza. Bellissima complessita nell’invecchiamento.

Temperatura di conservazione: dai 13°C ai 15°C

Temperatura di servizio: dai 12°C ai 14°C

Abbinamenti: accompagna bene alcuni dei tipici antipasti regionali quali il vitello tonnato, il peperone alla piemontese, la carne cruda. Ottimo con piatti di pesce saporiti, salmone, aragosta e formaggi stagionati.

Formati: bottiglia da L. 0,750; L. 1,500.

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