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Barolo DOCG
Etichetta Blu

Il Barolo “Etichetta Blu” viene rilasciato sul mercato solo in seguito ad annate particolari. Ad oggi le annate prodotte sono state: 2002, 2005 e 2014. Si tratta di un Barolo dove le uve dei cru Bussia, Mariondino e Mosconi vengono assemblate per produrre un unico vino, come veniva fatto inizialmente nella tradizione della famiglia Parusso.

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VENDEMMIA

Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con accurato controllo di tempi di macerazione e della temperatura.

MATURAZIONE

In piccole botti di rovere per minimo 18 mesi.

AFFINAMENTO

In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

Rosso rubino quasi granato.

PROFUMO

Ampio, floreale, note di terra, sottobosco e liquirizia.

SAPORE

Al palato è sapido, si alternano note speziate e di frutta fresca, emerge un tannino importante e al tempo stesso delicato.

Temperatura

16°C.

ABBINAMENTI

Ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno, brasati, selvaggina o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.

FORMATI

Bottiglia da L. 0.750; L. 1.500; L. 3.000; L.5.000.
 

RICONOSCIMENTI

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