Barolo DOCG Mariondino

ETÀ MEDIA

20-40 anni.

DENSITA DI IMPIANTO

5500 piante/ha.

QUOTA ALTIMETRICA

290 m. s.l.m.

ESPOSIZIONE

Ovest.

TERRENO

Marnoso arenario.

VENDEMMIA

Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

MATURAZIONE

In piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

AFFINAMENTO

In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

Rosso rubino, quasi granato.

PROFUMO

Una girandola di profumi di spezie dolci, di note fruttate; emergono sentori di ciliegia, menta e liquirizia.

SAPORE

Ammaliante, tannini fruttati, maturi, dolci, persistenza equilibrata.

Temperatura

16°C.

ABBINAMENTI

Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.

FORMATI

Bottiglia da L. 0,750; L. 1,500.